Щи суточные

Ингредиенты на четыре порции

• Сушёные грибы - 25 г
• Картошка - 2 шт.
• Капуста квашеная - 150 г
• Капуста - 100 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубч
• Стебель сельдерея - 50 г
• Помидоры - 1 шт.
• Зелень - 15 г
• Соль - по вкусу
• Специи сухие - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Растительное масло - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Щи начнем готовить с грибов. Замочим сушеные грибочки в воде. Пускай постоят с полчаса, а потом их надо сварить в небольшом количестве воды. В случае с мясным вариантом варят бульон.

2. А мы за это время приготовим все остальное. Сначала поставим вторую кастрюльку с водой на газ, а после очистим морковочку, промоем и настрогаем красивенькой соломкой.

   

3. На этом этапе можно начать привычную процедуру приготовления зажарки, т. е. обжарки овощей в масле на сковороде в течение 4-5 минут. Но ведь главной фишкой русского первого блюда является закладка компонентов без обжарки и пассеровки. Вот давайте и отправим морковку не в сковородку, а в кастрюльку с закипевшей водой.

   

4. Лук очистим, промоем под краном и накрошим мелким кубиком. Его сразу же отправим к морковке.

   

5. Капусту я взяла свежую, нашинковав тонкой соломкой, и квашеную. Все это надо предварительно припустить в небольшом количестве воды (можно взять из кастрюльки, где варятся грибы).

   

6. Пока капуста тушится, очистим картошку и нарежем соломкой или кубиком. Отправим ее к луку и морковке.

   

7. Чтобы добавить пикантности щам, а это тоже одна из фишек наших, русских, щей, я нарезала сельдерей.

   

8. Затем нашинковала слайсами очищенный и помытый чеснок. Его можно вообще растолочь.

   

9. Я люблю зелень в любом блюде. Не стал исключением и сегодняшний обед. Накромсаем немного, т. е. по вкусу.

   

10. Поскольку это был летний вариант щей, я решила обойтись без томатного сока или пасты. Накрошила свеженький помидорчик.

    

11. Добавим к полуготовой картошке капусту с отцеженными грибами и небольшим количеством (где-то с полстакана) грибного бульона. Варим минуту и введем чеснок, сельдерей, помидорку и растительное масло, приправим солью, специями и перцем (без фанатизма!). Томим это, накрыв кастрюльку крышкой, минуты 3-4. Затем настоим, укутав ее на 3-4 часа, и выставим на холод на сутки или часов на 12. Разливаем по тарелочкам и приправляем зеленью.