Щи из щавеля на мясном бульоне

Ингредиенты на пять порций

• Грудинка свиная - 350 г
• Картофель - 4-5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук зеленый - 0,5 пучка (20 г)
• Яйцо куриное - 1 шт. на 1 порцию
• Щавель - 25 г (1 пучок)
• Шпинат - 25 г (1 пучок)
• Соль и перец - по вкусу
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Вода - по вкусу

Шаги приготовления

1. Щи из щавеля на мясном бульоне получаются очень вкусными и наваристыми - такое блюдо обязательно понравится мужчинам, если вы его подадите им на обед с ломтиками хлеба любого сорта.

2. Так как щавель на вкус очень кислый, то разбавлять зеленую массу лучше всего шпинатом и зеленым луком, другой зеленью, иначе получите несъедобное первое блюдо на выходе. В весенний сезон рекомендую использовать при варке щей молодой картофель, морковь - все молодые овощи.

3. Для бульона можно выбрать свинину или говядину, но помните, что при варке говядины получается очень мутный бульон, поэтому суп варят на втором говяжьем бульоне. Но идеальный вариант мяса для блюда - свиная грудинка без лишнего сала! Приобретая такой кусок мяса, сразу же вырежьте большие куски сала, оставляя его для создания других блюд, а мясо с сальными прожилками промойте для щей. Благодаря ему бульон получится наваристым и сочным. Заранее отварите куриные яйца вкрутую - они выкладываются в тарелки с щами при подаче.

4. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты.

5. Свиную грудинку промойте в воде, вырежьте жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками - чем они мельче, тем быстрее мясо сварится. Выложите мясную нарезку в кастрюлю.

   

6. Залейте горячей водой и добавьте пару лавровых листов. Поместите кастрюлю на плиту и отварите мясо в течение 25 минут с момента закипания воды.

   

7. Овощи очистите и промойте в воде.

   

8. Морковь натрите на крупной или мелкой терке, можно нарезать мелкими кубиками.

   

9. Измельчите промытый зеленый лук и добавьте вместе с натертой морковной массой в бульон.

   

10. Очищенные и промытые клубни картофеля нарежьте средними кубиками и также выложите в бульон. Отварите все еще 15 минут.

    

11. Промойте щавель и шпинат, нарежьте средними лентами. Добавьте в бульон только после приготовления картофельной нарезки, иначе из-за кислоты, содержащейся в щавеле, овощи будут долго вариться!

    

12. Выложите зеленые нарезки в кастрюлю и отварите щи еще 5 минут. Посолите, добавьте сахар и другие специи, приправы по вкусу. Можно всыпать измельченную зелень петрушки или укропа.

    

13. Горячие щи из щавеля на мясном бульоне разлейте в глубокие тарелки. Отварное куриное яйцо очистите от скорлупы, промойте и разрежьте пополам. Выложите в тарелку с первым блюдом.

    

14. Приятного вам!