Щи на мясном бульоне

Ингредиенты на десять порций

• 500 г мякоти свинины с жирком
• 2 л воды
• 3 ст.л. квашеной капусты
• 1/2 кочана капусты
• 4 средних картофелины
• 1 средняя луковица
• 1/2 моркови
• 1 большой помидор
• укроп
• Приправы: прованские травы, базилик, лавровый лист, соль, перец черный молотый
• Кепчуп "Татарский"
• Кетчуп "Ряба" с чесноком

Шаги приготовления

1. Разморозить мясо, порезать кубиками. В кастрюлю налить воды, положить мясо, включить, довести до кипения, снять пену шумовкой, затем варить 40 минут на среднем огне. Должен получиться вкусный наваристый бульон.

2. В бульон добавить квашеную капусту, продолжать варить.

3. Свежую капусту помыть, очистить от плохих листьев. Эти негодяи в супе не нужны! Нашинковать половину кочана специальным ножом для шинковки, он очень удобный, советую приобрести - не пожалеете.

4. Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в банку с водой, чтобы не темнел.

5. Когда мясо сварилось, добавить сначала свежую капусту, потом через 5 минут картошку. Варить 15 минут.

6. Пока варится капуста с картошкой, подготовить поджарку. Нарезать лук, натереть морковь, положить в разные миски. Сначала пожарить морковь в небольшом количестве масла, 2-3 минуты, потом добавить к ней лук и жарить еще 5 минут, помешивая. Переложить овощную поджарку в суп.

7. Нарезать свежий помидор, добавить в суп и варить еще 5 минут.

8. Добавить в суп приправы, кетчуп для цвета. Настаивать еще 5 минут. Подать наш восхитительный суп со сметаной или майонезом, посыпав укропом. Приятного аппетита!