Щи из кролика

Ингредиенты на шесть порций

• Кролик — 1 кг
• Картофель — 3 шт.
• Капуста — 1/3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Черри — 5 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Петрушка, укроп, лук, зелень — По вкусу

Шаги приготовления

1. Кролика вымойте и разделите на части. Затем выложите мясо в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения, положите лавровый лист, соль, перец и варите полтора часа, снимая накипь.

2. Из готового бульона достаньте мясо кролика. Сам бульон процедите и верните на плиту. Добавьте очищенную и нарезанную картошку и нашинкованную капусту. Накройте кастрюлю крышкой, варите суп пятнадцать минут.

   

3. Мясо кроля остудите и отделите от костей. При желании этого можно не делать, а оставить мясо с косточками.

   

4. В сковороду влейте растительное масло, разогрейте его на плите. Очистите морковь и лук. Натрите морковку на терке, лук нарубите кубиками. Обжарьте лук с морковью на масле вместе с половинками черри. Затем добавьте томатную пасту.

   

5. Долейте в сковороду чашку бульона и тушите заправку для щей еще десять минут. Овощи должны стать мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.

   

6. Выложите заправку для щей вместе с кусочками кролика в суп. Затем варите его пять минут. В самом конце бросьте в щи мелко нарубленную зелень. Готовым щам дайте настояться и подавайте к столу.