Тыквенный суп с имбирем

Ингредиенты на шесть порций

• Тыква 500 г
• Батат 1 шт.
• Корень имбиря 1/2 шт.
• Чеснок 7 зубчиков
• Морковь 2 шт.
• Кинза 1 пучок
• Красный лук 1 головка
• Семена кориандра 1 ч.л.
• Сливочное масло 70 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Вустерширский соус 1/2 чайной ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Четверть или около того большой тыквы очистить от семян и их окружения, снять кожуру. Очистить батат. И у тыквы, и у батата сразу под кожурой есть белая прослойка ее тоже нужно срезать, иначе суп будет горчить. Нарезать тыкву и батат крупными кусками.

2. Вымыть кинзу и отделить от стеблей листья и корешки. Десяток корешков хорошенько промыть и просушить. Очистить имбирь, чеснок, лук и морковь. Имбирь, чеснок, стебли и корни кинзы нарезать мелко, лук крупно, а морковь толстыми кружочками, напоминающими пеньки.

   

3. Переложить тыкву, батат, морковь, имбирь, чеснок, кинзу и лук в большую форму для выпечки. Добавить кориандр, вустерширский соус, сливочное и оливковое масло. Посолить и поперчить. Основательно перемешать все руками и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на двадцать пять. Чтобы тыква не подгорела, можно добавить в середине процесса чуть-чуть воды.

   

4. Когда тыква покроется легкой корочкой, вынуть форму из духовки и аккуратно переложить овощи в большую кастрюлю. Добавить воды чтобы она покрыла овощи (воду можно сначала налить в форму, чтобы она собрала все оставшиеся там ароматы). Довести содержимое кастрюли до кипения и подержать еще три-четыре минуты, проверяя состояние тыквы: она должна размягчиться.

   

5. Смесь прокрутить в блендере, главное не перестараться и не доводить суп до однородного состояния: в нем должны чувствоваться кусочки тыквы, имбиря, чеснока и прочего. Посолить, поперчить. Если суп получится слишком жидким, можно поставить его на огонь и выпарить лишнее. Разлить суп по тарелкам, подавать горячим, украсив листьями кинзы.