Карельская уха из лосося

Ингредиенты на четыре порции

• Лосось (голова и хвостовая часть) 1 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Картофель 4 шт.
• Мука ржаная 1 ст.л.
• Сливки 1 стак.
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец (черный) 7 горошин
• Соль
• Укроп 1 пучок

Шаги приготовления

1. Это традиционное карельское блюдо (лохи-кейто) обычно готовится из хребта лосося с добавлением сливок.

2. Голову (без жабр), хвост, разрезанную на четыре части луковицу и черный перец заливаем 1,5 л холодной воды.

3. Варим после закипания 30 минут.

4. Рыбу вынимаем и оставляем остывать.

5. В бульон закладываем очищенный нарезанный кубиком картофель и варим до готовности.

6. Пока варится картофель, снимаем с костей рыбное филе и разминаем руками на небольшие кусочки.

7. В бульон с картофелем вливаем разведенную в небольшом количестве воды муку и даем провариться 5 минут.

8. Затем кладем лавровый лист, рыбу, вливаем сливки.

9. Доводим до кипения и снимаем с огня.

10. Посыпаем уху зеленью укропа.

11. Кстати, к ухе можно подать ржаной хлеб с маслом.