Заварные блины на молоке и на кипятке

Ингредиенты на шесть порций

• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 2 щепотки
• Молоко любой жирности - 1 стак.
• Мука пшеничная (высший сорт) - 6 ст.л.
• Кипяток - 0,5 стак.
• Масло растительное - 1,5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Заварные блины на молоке и на кипятке - одни из моих любимых, помимо заварных блинов на кефире или ряженке. Все они получаются кружевными, пористыми, с различными уникальными узорами. За такие рисунки в тесте "отвечает" кипяток. Вливая его, всегда помните главное правило - кипяток добавляют в тесто уже после пшеничной муки, иначе вы просто разбавите молоко! Только в тесто! Ведь ключевое слово в названии рецепта "Заварные", а заваривают муку и кипяток.

2. Молоко вы можете использовать любой жирности, но чем жирнее оно будет, тем меньше растительного или сливочного масла добавляйте в тесто. И дело совсем не в соблюдении диет - жирные блины будут рваться при переворачивании на другую сторону. По желанию можно выпекать блины с хрустящими краями, а можно не дожидаться высыхания краев и переворачивать практически через 20-25 секунд, получая мягкую выпечку.

3. Подготовьте необходимые ингредиенты.

4. В глубокой емкости соедините куриные яйца, молоко, сахар и соль. Взбейте венчиком в пышную пену.

   

5. Всыпьте просеянную пшеничную муку (высший сорт), еще раз взбейте венчиком.

   

6. Влейте растительное масло, перемешайте тесто и оставьте на 20 минут - условие обязательное!

   

7. Спустя указанное время влейте кипяток и моментально вмешайте его в тесто, взбивая венчиком, поднимая муку со дна емкости. На поверхности теста образуются пузыри - они и придадут блинам рисунок.

   

8. Прогрейте сковороду для блинов на плите, смажьте растительным маслом и влейте часть блинного теста, сформируйте округлую заготовку и обжаривайте с каждой стороны по 30 секунд на среднем нагреве. Выложите блины на тарелку.

   

9. На стол заварные блины на молоке и на кипятке подайте теплыми.

   

10. По желанию дополните выпечку медом, джемом, ягодами или другими сладостями.

    

11. Приятного вам!