Диетический чизкейк с топпингом

Ингредиенты на восемь порций

• Экстракт стевии по вкусу
• Финики 70 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Овсяные хлопья 3/4 стак.
• Отруби 4 столовые ложки
• Мягкий обезжиренный творог 400 г
• Сметана 10%-ная 100 г
• Йогурт 50 г
• Яичный желток 2 шт.
• Яичный белок 2 шт.
• Замороженные ягоды 1/2 стак.
• Желатин 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для теста размолоть в муку овсяные хлопья и отруби, сделать из фиников пюре (кстати, их можно заменить на любые сухофрукты), смешать все с яйцом, стевией, тесто должно держать форму, хотя может остаться липким, выложить в форму, на пекарскую бумагу, смазанную маслом, сделать бортики. Комментарий: экстракт стевии в порошке (с коэффициентом сладости 250) на кончике ножа в тесто и примерно 1/3 ч. л. в творожную массу

2. Для начинки отделить белки от желтков, желтки хорошо смешать в блендере с творогом, сметаной, йогуртом, стевией, можно добавить ванилин, главное, чтобы в массе не было крупинок и комочков (совсем!).

3. Белки взбить до пиков и аккуратно перемешать с творожной массой, вылить все на основу, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 160-170 градусов духовку на 40 минут.

4. Для топпинга я использовала замороженную смородину, которую поварила 5 минут (т. н. пятиминутка) с сахаром и корицей. Предварительно замочила желатин, когда он набух, чуть подогрела в микроволновке, вылила в кастрюльку со смородиной и мешала до растворения. Вылила ягоды с сиропом на готовый пирог и убрала в холодильник.

5. Прекрасно идет и без топпинга, можно сделать просто с фруктами, уверена, будет не хуже!