Шоколадный чизкейк с кокосовыми вафлями и черносливом

Ингредиенты на одна порция

• кокосовая стружка - ¾ стак.
• какао - 1 ст.л.
• маскарпоне - 900 г
• яйца куриные - 4 шт.
• шоколад темный - 225 г
• сахар - 3 ст.л.
• мука - 5 ст.л.
• чернослив - 300 г
• коньяк - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. В кипятке растворить коньяк. Чернослив промыть, сложить в тарелку, залить кипятком сухофрукты и оставить на час.

2. Смолотые вафли смешиваем с кокосовой стружкой и какао.

   

3. Вливаем в сухую массу растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем ложкой.

   

4. Берем нашу форму, выстилаем дно пергаментом. Выкладываем нашу смесь в форму, равномерно распределяем по дну и утрамбовываем стаканом. Ставим в духовку на 5 мин при 180 градусах.

   

5. Маскарпоне взбиваем с сахаром на низкой скорости. Тем временем на водяной бане растапливаем шоколад, обязательно остужаем, иначе сыр свернется. и вливаем тонкой струйкой к маскарпоне, продолжая взбивать на низкой скорости.

   

6. Добавляем постепенно по 1 яйцу, недолго взбиваем и уже ложкой вмешиваем муку.

   

7. На охлажденную основу выкладываем половинки чернослива.

   

8. Сверху выливаем начинку и немного встряхиваем форму, чтобы ушли пузырьки воздуха.

   

9. Ставим форму в духовку на 40 минут при 160 градусах. Готовый чизкейк будет подрагивать и казаться жидким, это нам и нужно! Даем ему ПОЛНОСТЬЮ остынуть в духовке, затем ножом, смоченным в горячей воде проводим, отделяя торт от краев формы, затем отправляем его на ночь в холодильник. Посыпаем сверху какао и подаем на стол. Резать ножом, смоченным в горячей воде, тогда кусочки будут красивыми. Приятного аппетита.