Грибные маффины с сыром и зеленью

Ингредиенты на шесть порций

• Шампиньоны — 200 г
• Сыр — 100 г
• Зелень укропа, петрушки — 30 г
• Мука пшеничная — 220 г
• Кефир — 150 мл
• Яйца — 1 шт.
• Оливковое масло — 80 мл
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 Щепотка

Шаги приготовления

1. Грибы тщательно очистим и помоем. Затем нарезаем на небольшие кусочки.

2. И обжарим с минимальным количеством растительного масла. Посолим и поперчим по вкусу.

   

3. Сыр можно натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками.

   

4. Просеиваем в миску муку и добавляем сахар, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешаем.

   

5. Добавим к муке сыр и грибы, перемешиваем.

   

6. Помоем и обсушим зелень и затем мелко нарежем.

   

7. Добавим зелень в миску с мукой, грибами и сыром, перемешаем.

   

8. В отдельной посуде вилкой или венчиком смешаем кефир, яйцо и масло.

   

9. И добавляем получившуюся смесь в миску с остальными ингредиентами. Перемешиваем. Тесто получается достаточно густым.

   

10. Форму для выпечки маффинов смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Его хватает на 12 маффинов. Я не смазывала форму, а выкладывала тесто в пергаментные формочки. Из-за расплавленного сыра маффины плохо отделялись от бумаги.

    

11. И выпекаем маффины в разогретой до 180 градусов духовке минут 25-30. Даем маффинам слегка остыть в форме и только потом вынимаем.

    

12. Вот такие получаются маффины в разрезе. Когда горячие, из-за расплавленного сыра могут показаться сырыми. А теплые будут очень вкусными!