Маффины с черникой

Ингредиенты на пять порций

Для теста:

• Мука - 150 г
• Масло сливочное - 50 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Черника в собственном соку - 1 банка (около 500 мл)
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для украшения:

• Сливки - 250 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Черника или голубика - 150 г

Шаги приготовления

1. Эти маффины с черникой настолько черничны, насколько это вообще возможно! У них и в тесте - черничный сок плюс ягодки, и украшение - тоже черника. Внешний вид - по-моему, очень декоративный. Тесто - не очень сладкое (правда, это зависит от того, сколько сахара было в чернике в собственном соку), я бы сказала, на вкус слаще всего воспринимаются подслащенные взбитые сливки.

2. На 12 крупных маффинов с черникой потребуется 150 г муки, 50 г сахарного песка, 50 г сливочного масла (ОБЯЗАТЕЛЬНО комнатной температуры и кремистой консистенции),1 яйцо и 1 ч. л. разрыхлителя. С черникой в собственном соку - тут уж кому как повезет. У меня в банке было около 200 г ягод, плюс в тесто идет 150 мл черничного сока. Сок еще остался.

3. Перед началом приготовления теста для черничных маффинов ставим духовку на разогрев на 200 С.

4. Разделяем ягоды черники и сок, отмеряем нужное количество сока для теста.

   

5. Взбиваем в кремистую белую пену сахар с яйцом.

   

6. Добавляем черничный сок и мягкое масло, снова взбиваем.

   

7. Просеиваем муку с разрыхлителем и опять взбиваем.

   

8. А вот ягоды черники вмешиваем в тесто ложкой, чтобы не повредить миксером.

   

9. Раскладываем тесто в манжетки для маффинов, разложенные по металлической форме для маффинов. В зависимости от размера ложки - по 1.5-2 ст. л. на форму. Просто в металлической форме, без манжеток, это тесто выпекать нельзя - не извлечется. В силиконе просто не пробовала.

10. Пара слов о манжетках. Тесто ОЧЕНЬ ЖИДКОЕ, да еще и с маслом, обычные манжетки оно пропитывает, те становятся прозрачными, их приходится выбрасывать. Так что если хотите все-таки именно маффины в манжетках, которые красиво выглядят, то берите или металлизированные, или вообще такие плотные, гофрированные, которые не нужно будет ставить в форму для маффинов.

11. Второй момент, на который тут следует обратить внимание. Тесто к этому моменту приобретает страхолюдный серый цвет. Это нормально. В готовых изделиях тесто будет коричневатое, так что не бойтесь.

    

12. Выпекаем черничные маффины в духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 25-30 минут. Из-за обилия черники пробу на сухую зубочистку провести невозможно, так что ориентируйтесь по верхней корочке. Она должна стать зажаристой коричневой, но не подгорелой, конечно. Большой плюс этого теста - оно вообще не дает купола, вы получите гладкую ровную поверхность, которую удобно декорировать.

    

13. После извлечения маффинов из духовки даем форме пяток минут остыть, а потом достаем их из формы и перекладываем на решетку. Пусть остывают окончательно. Оставлять их в форме не стоит - отсыреют.

    

14. Остывшие маффины извлекаем из манжеток. Я тут один надкусила, чтобы показать, как он выглядит внутри. Как видите, больше не серое.

    

15. Для декора маффинов с черникой я взяла 250 мл растительных сливок, 1 ст. л. сахара и чернику, в отношении которой я подозреваю, что она - голубика, но на упаковке почему-то было написано "черника". Черника нужна, собственно, не по весу, а по количеству ягодок: 12х7, т. е. 84 штуки.

    

16. Сливки взбиваем с сахарным песком в крем.

    

17. Высаживаем через насадку-звездочку один цветочек в серединку маффина и шесть цветочков вокруг. В каждый цветочек кладем по ягодке.

    

18. И вот такая красотища у нас получается!