Пончики в глазури из маршмеллоу

Ингредиенты на четыре порции

• молоко 2,5% - 125 мл
• сливки 33-35% - 125 мл
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• дрожжи сухие - 7 г
• сахар - 4 ст.л.
• ванилин - 1 щепотка
• пшеничная мука - 330 г
• растительное масло - 1 ст.л.
• апельсиновая цедра - 1 ч.л.
• кардамон молотый - 1 ч.л.
• сливки 33-35% - 40 мл
• шоколад белый - 85 г
• маршмеллоу - 90 г
• краситель-гель пищевой - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для опары: смешать сливки и молоко, подогреть до теплого состояния, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 15 минут.

2. Подошедшую опару перелить в глубокую миску, добавить к ней ванилин, цедру апельсина, кардамон, масло и сахар, перемешать. Затем постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Переложить его в чистую миску, смазанную 1 ч. л. растительного масла, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа. За весь период, тесто нужно будет один раз обмять.

   

3. Тесто разделить на две части, для удобства раскатки. Раскатать одну часть в пласт примерно 3-4 мм, вырезать формочкой или стаканом фигурки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подхода. То же самое проделать с остальным тестом.

   

4. В ковш налить масло, высотой примерно 2-3 см, разогреть и обжарить пончики с двух сторон на медленном огне, до золотистого цвета.

   

5. Глазурь будем готовить на водяной бане. Сначала налить сливки, довести их до горячего состояния, но не кипятить. Затем добавить поломанный шоколад.

   

6. Как только шоколад растопился, добавить маршмеллоу. Непрерывно помешивая растворить суфле в шоколадно-сливочной смеси.

   

7. Глазурь убрать с паровой бани и добавить краситель (по желанию). Быстро перемешать. По одному обмакнуть пончики и украсить посыпкой. Делать это нужно быстро, потому что глазурь быстро застывает.

   

8. Приятного аппетита!