Клубничный торт с йогуртом

Ингредиенты на пять порций

• 120 г муки
• 2 яйца
• 120 г сахара
• 500 г натурального охлажденного йогурта
• 500 г клубники
• 400 мл жирных охлажденных сливок 30%
• 120-150 г пудры сахарной
• 18 г желатина
• 2 ст.ложки сока лимонного
• 100-150 мл воды
• 100 г клубники
• 50 мл клубничного сиропа
• 1 ст.ложка с горкой крахмала кукурузного
• и: 10-12 шт печенья Савоярди (но можно и без него)

Шаги приготовления

1. Включить духовку на разогрев до 180 С. Застелить дно разъемной формы (диаметром 26 см) пергаментной бумагой, надеть кольцо, замкнуть. Обрезать лишнюю бумагу.

2. 2. Взбить блендером или миксером до увеличения объема в 3 раза (или просто 8-10 минут) 2 яйца и 120 г сахара.

   

3. 3. Всыпать просеянную муку и перемешать лопаткой.

   

4. 4. Вылить тесто в форму.

   

5. 5. Поместить в разогретую до 180 С духовку и выпекать20-25 минут. Готовность проверять спичкой. Готовый бисквит выложить на решетку, бумагу снять, бисквит остудить.

   

6. 6. Желатин замочить, согласно описанию на упаковке, в теплой воде. Ягоды помыть, посушить, нарезать.

   

7. 7. На слабом огне прогреть желатин, чтобы он полностью растворился. Убрать с плиты.

   

8. 8. Непрерывно взбивая венчиком, ввести в желатин 4 ст. ложки йогуртной массы. Печенье Савоярди порезать напополам. Сахарную пудру, йогурт и лимонный сок размешать миксером.

   

9. 9. Полученную смесь влить в йогурт, хорошо размешать венчиком или миксером и ввести в крем. Я пользовалась миксером.

   

10. 10. Бисквит выложить на плоскую тарелку или блюдо, заключить в кольцо. 3-4 ложки крема выложить на бисквит, выровнять. Расставить печенье по периметру кольца, сахарной стороной наружу. Выложить на крем клубнику.

    

11. 11. Выложить остатки крема сверху, разгладить широким ножом или лопаточкой поверхность. Проделать это быстро, т. к. крем быстро "схватывается". Поместить торт в холодильник на 30-50 минут.

    

12. 12. 100г клубники измельчить блендером, протереть через сито, чтобы удалить семена из пюре. Развести крахмал в двух ст. ложках воды. В ковшик или небольшую кастрюльку влить клубничный сироп, воду, добавить крахмал, пюре, размешать и довести до кипения на среднем огне. Помешивая, варить кисель до загустевания.

    

13. 13. Убрать кисель с плиты, остудить до комнатной температуры. Залить киселем торт сверху, разровнять и отправить снова в холодильник на 1,5-2 часа.

    

14. 14. Перед подачей снять кольцо, посыпать торт шоколадной стружкой.

    

15. 15. Приятного чаепития!