Меренговый торт

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйца куриные 5 шт.
• сахар 130 г
• сахарная пудра 70 г
• какао 100 г
• крахмал 1 ст.л.
• шоколад горький 200 г
• масло сливочное 150 г
• манго 1 шт.
• киви 2 шт.
• лимонная кислота щепотка
• коньяк 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить меренговые коржи. Какао просеять с сахарной пудрой (50 г) и крахмалом.

2. Яйца (3 шт.) разделить на белки и желтки. Желтки отложить. К белкам добавить лимонную кислоту и взбить в крепкую пену, небольшими порциями подсыпая сахар. Ко взбитым белкам аккуратно подмешать подготовленную смесь с какао. Тесто готово.

   

3. Меренговую массу выложить на выстланный пергаментом противень в форме двух круглых пластов равного диаметра. Выпекать 1 час в духовке, разогретой до 150 градусов. Остудить.

   

4. Для мусса шоколад растопить на горячей водяной бане.

   

5. Добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородной гладкой массы. Снять с огня.

   

6. Добавить желтки (5 шт.), коньяк и снова взбить.

   

7. Отдельно взбить оставшиеся белки (2 шт.) с сахарной пудрой (20 г) и аккуратно подмешать к шоколадной массе при помощи лопатки, не нарушая пышность. Готовый мусс поместить в холодильник на 30 минут.

   

8. Вынуть охлажденный мусс из холодильника и слегка перемешать лопаткой.

   

9. Меренговый корж выложить на сервировочное блюдо и с помощью кондитерского мешка покрыть его 1/2 частью мусса. Накрыть вторым коржом, покрыть его оставшимся муссом, украсить порезанными фруктами.

   

10. Приятного аппетита!