Винер брод с клубничным джемом — вкуснейшая датская выпечка

Ингредиенты на одна порция

• мука - 500 г
• дрожжи свежие - 30 г
• масло сливочное - 250 г
• сливки - 150 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• джем - 400 г
• сахар ванильный - 30 г
• сахар - 50 г
• вода - 80 мл
• соль - ½ ч.л.
• кардамон молотый - ½ ч.л.

Шаги приготовления

1. Дрожжи развести в теплой воде (не в горячей, а именно в теплой)

2. Муку просеить в большую миску

   

3. холодное масло нарубить на кусочки

   

4. масло добавить к муке и растереть руками в крошку

   

5. влить дрожжевую массу в масляно-мучную

   

6. все как следует размешать.

   

7. добавляем сахар, яйцо, сливки и соль и все еще раз размешиваем..

   

8. получается вот такое мягкое и липкое тесто. накрыть его полотенцем и поставить в холодильник на ночь - минимум на 8 часов. Я поставила в 11 и открыла в 7 утра...а в 8 30 утра мы уже лопали отменный винер брод

   

9. а вот что утром...тесто выросло примерно в 2 раза...оно холодное! сразу скажу - оно не такое каким могло бы быть без холодильника, все же менее воздушное...ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ! Дальше все изменится)

   

10. Обмять тесто и переложить на присыпанный мукой стол.

    

11. начинаем месить и добавляем по немного муку...в результате должно получится нежное, но не липкое к столу тесто! очень мягкое и приятное!

    

12. вот такой шар получается в итоге. Будьте аккуратны с мукой - не забейте тесто ею.

    

13. теперь нужно раскатать тесто в тонкий пласт-прямоугольник.

    

14. Сворачиваем его пополам к центру как на фото

    

15. и еще раз пополам к центру.

    

16. теперь этот сверток раскатываем опять в прямоугольник...так мы делаем несколько раз - минимум 4-5...при раскатке если чувствуете, что тесто липнет и рвется - добавьте муки!

    

17. тесто собираем в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 30 минут - там оно вырастет и раздуется

    

18. тесто разрезать на 2 половинке, каждую раскатать в вытянутый прямоугольник

    

19. зрительно делим пласт на 3 части и центр смазываем его обильно джемом - не берите жидкое варенье - лучше взять домашний густой джем где много ягод)

    

20. по бокам делаем симметричные разрезы елочкой

    

21. теперь заплетаем косу: сначала я скрепила начало вот так как на фото

    

22. далее в обратном направлении скрепляем полоски - на фото видно как и куда я их прикрепляла. Тесто мягкое и послушно - отлично слепляется

    

23. или вот фото.

    

24. получается как то так)

    

25. или вот такое фото.

    

26. Таким образом делаем вторую косу. укладываем их на противень застеленный ковриком для выпечки

    

27. смазать смесью желтка и сливок

    

28. выпекаем 20 минут при 180 градусах

    

29. чуть остудить есть тепленькой - с пылу с жару)