Лечо по-венгерски

Ингредиенты на восемь порций

• Перец сладкий красный — 600 г
• Масло подсолнечное — 25 мл
• Сахар — 25 г (или по вкусу)
• Соль — 0,5 ч.л. (или по вкусу)
• Перец острый — небольшой кусочек
• Уксус — 25 мл
• Помидоры — 650 г
• Паприка — 0,25 ч.л.

Шаги приготовления

1. Существует много рецептов приготовления лечо. Думаю, что и в Венгрии его готовят по-разному. Но самый известный у нас рецепт венгерского лечо предусматривает наличие всего двух основных ингредиентов помидоров и болгарского перца. Готовится лечо по-венгерски очень просто, а результат получается отменным.

2. Перец для лечо я взяла красный, мясистый. Можно использовать и любой другой перец, но красный толстостенный перчик в лечо это что-то необыкновенное! Соус тоже получается очень вкусным. Можно полить им гарнир, можно вымакать хлебушком, а можно добавить в борщ.

3. Приготовим ингредиенты: вымоем перчик и томаты. Томаты можно взять мятые, нам все равно придется делать из них пюре. Помидоры тоже можно взять мясистых сортов.

4. Чтобы сделать томатное пюре, я пропущу помидоры через соковыжималку. Мезгу пропущу еще дважды. У меня получился густой томатный сок. Сок поставлю увариваться, уварить нужно примерно наполовину.

   

5. Из болгарского перца вырежу плодоножку, оставив сам перчик целеньким (как для фарширования). Нарежем перчик на полоски поперек. У нас получатся кольца.

   

6. В уваренную томатную массу добавим соль, сахар, уксус, специи и подсолнечное масло.

   

7. Добавим болгарский перец и кусочек острого перца. Острый перец можно взять и молотый, тогда его нужно буквально щепотку. Поставим лечо на огонь, доведем до кипения и поварим 25 минут под крышкой, помешивая. Перед окончанием приготовления попробуем лечо, и если нужно, добавим на свой вкус сахар и соль.

   

8. Простерилизуем крышки и баночки.

   

9. Горячее лечо разложим по баночкам.

   

10. Герметично закрутим баночки крышками твист-офф или же обычными жестяными.

    

11. Перевернем лечо и оставим до охлаждения.

    

12. Лечо по-венгерски готово. Храним его в холодном месте и используем как закуску или в качестве дополнения ко вторым блюдам.