Весенняя брускетта с козьим сыром, зеленым горошком, спаржей и цукини мини

Ингредиенты на четыре порции

• Стручковый зеленый горошек 200 г
• Молодой шпинат 100 г
• Чиабатта (булочки) 8 шт.
• Мята 3 стебля
• Козий сыр 100 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Мини цукини 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Спаржа 200 г

Шаги приготовления

1. Если вы используете замороженный горошек, то его нужно бросить в кипящую воду на 2-3 минуты, а потом сразу в холодную с кусками льда, чтобы он не потерял цвет.

2. Если вам повезло и вы смогли купить целый сезонный горох, то тогда его отваривать не надо. Я рекомендую насладиться вкусом лущеного молодого гороха.

3. Есть два варианта использования спаржи для этого рецепта. Первым вариант обжарить сражу на сковороде гриль, предварительно удалив жесткую часть стебля, после чего нарезать ее на куски длиной около 1 см. Или отрезать только верхушки стеля около 4 см и нарезать их вдоль и класть сырыми. Я кладу сырыми, так как люблю вкус зеленой сезонной спаржи.

4. Возьмите цукини с цветками. Цветки отрежьте и отложите для украшения.

5. С помощью ножа для чистки картофеля нарежьте цукини на тонкие полоски.

6. Растопите в сотейнике сливочное масло и припустите в нем шпинат около 30 секунд. После чего выключите огонь и оставьте шпинат на остывающей сковороде.

7. Смешайте в салатнике лущенный горох, ленты цукини, шпинат, спаржу и листья мяты и хорошо перемешайте, сбрызнув оливковым маслом.

8. Мини-чиабатты разрежьте вдоль на две части и при желании подсушите на сковороде гриль, мякишем вниз.

9. Намажьте каждый кусок чиабатты козьим сыром (можно использовать мягкий) или например Шевре а можно вообще обойтись рикоттой. Но с козьим сыром все-таки лучше

10. Сверху выложите на каждый кусок овощную массу так, чтобы она была не очень толстым слоем, и украсьте цветком цукини.