Детские гамбургеры с домашним кетчупом

Ингредиенты на четыре порции

• небольшие булочки для гамбургеров - 4 шт.
• крупные сочные помидоры - 2 шт.
• сочные темные сливы - 8 шт.
• говядина - 500 г
• сахар - 1 ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сахарный песок - 1 ч.л.
• винный уксус на ванили - 1 ч.л.
• кунжутное масло - 1 ч.л.
• горошины черного перца - 7 шт.
• палочка корицы - 1 шт.
• соль морская - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Помидоры порезать дольками.

2. Сливы, удалив косточки, порезать дольками.

   

3. Приготовить кетчуп: в небольшой кастрюле разогреть кунжутное масло, выложить сливы, палочку корицы и тушить 2-3 минуты, затем добавить помидоры, 1 ч. ложку сахара, щепотку соли и тушить на небольшом огне 15-20 минут, в конце влить винный уксус, всыпать щепотку перца и перемешать.

   

4. Удалить из готового кетчупа корицу и протереть его через сито.

   

5. Горошины перца растереть в ступке вместе с 1/2 ч. ложки соли.

   

6. Мясо пропустить через мясорубку, приправить его солью с перцем, добавить 1 ч. ложку сахара и вымешать, готовый фарш завернуть в пищевую пленку и положить минимум на час в холодильник.

   

7. Сделать из фарша небольшие плоские котлетки, поджарить их на сковороде гриль с обеих сторон, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

   

8. Булочки разрезать пополам, поджарить на сковороде-гриль и сбрызнуть оливковым маслом.

   

9. Положить на одну половину булочки котлету, полить кетчупом и накрыть второй половиной.