Фит бургер с яйцом пашот

Ингредиенты на две порции

• Телячья лопатка 300 г
• Помидоры 1 шт.
• Красный салат 40 г
• Салат айсберг 40 г
• Оливковое масло extra virgin 10 мл
• Винный уксус 10 мл
• Зернистая горчица 10 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Чеснок 1 головка
• Белый бездрожжевой хлеб 2 куска

Шаги приготовления

1. Из телятины делаем фарш, солим и перчим на вкус и придаем округлые формы фаршу (4-5 см), заворачиваем в пищевую бумагу и как минимум на полчаса кладем в холодильник.

2. Рвем салат руками (не мелко) и режем тонкими кольцами помидор и сбрызгиваем их оливковым маслом и винным уксусом, что остался.

3. Делаем яйца пашот и кладем на полотенце, чтобы обсушить.

4. Раскаляем сковороду гриль и сразу с холодильника кладем котлеты на сковороду (готовая котлета внутри 68 градусов) на 6 минут с каждой стороны, после чего даем отдохнуть котлете 3-4 минуты.

5. Выдавливаем в хлебе кружкой круг, который обжариваем на сковороде гриль и натираем чесноком.

6. Собираем бургер снизу верх: хлеб, салат, помидор, котлета, горчица, яйцо.