Гамбургер с карамелизованным луком

Ингредиенты на четыре порции

• свинина - 400 г
• говядина - 400 шт.
• булочки - 4 шт.
• яйцо - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 4 стак.
• масло растительное - 4 ст.л.
• масло сливочное - 200 г
• сахар - 100 г
• бренди - 100 мл
• винный уксус белый - 50 мл
• чабрец - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• перец черный молотый - по вкусу
• кетчуп томатный - по вкусу

Шаги приготовления

1. Пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне свинину и говядину вместе с луком.

2. Добавьте яйца, выдавленный чеснок, соль, перец и немного сливочного масла.

3. Хорошенько все перемешайте, сбейте фарш в аккуратный колобок и уберите его ненадолго в холодильник.

4. Для гарнира: нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его в сливочном масле на медленном огне, вместе с чабрецом. Через некоторое время всыпьте в сковороду сахар и дайте смеси слегка закарамелизоваться, после чего сбрызните ее винным уксусом и продолжайте тушить до готовности, пока лук не станет мягким.

5. Добавьте к луковой смеси коньяк, посолите и поперчите.

6. Разрежьте круглые булочки с кунжутом напополам и слегка поджарьте внутреннюю сторону каждой из них на разогретой сковороде без масла.

7. Достаньте из холодильника фарш и разделите его на четыре части. Смочив руки, сформуйте из фарша четыре больших круглых котлеты.

8. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте котлеты с обеих сторон на умеренном огне, в течение примерно 8-10 минут.

9. Намажьте нижнюю часть булочки кетчупом, добавьте овощи по вкусу, сверху положите горячую котлету, на нее хорошую порцию карамелизованного лука и накройте второй половиной булочки.