Чебуреки с мясом и зеленью

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг муки
• 1 ч.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 400 мл газированной воды
• 500 г фарша
• 2 луковицы
• 1/4 пучка зеленого лука
• 1/4 пучка петрушки
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. тимьяна
• щепотка черного молотого перца
• 3 ст.л. говяжьего бульона
• + еще 350 мл говяжьего бульона для добавления в каждый чебурек
• 500 мл растительного масла для жарки чебуреков

Шаги приготовления

1. В большую чашку просеять всю муку. Добавить в муку 1 ч. л растительного масла. Перетереть руками муку с маслом.

2. Развести соль в 2 ст. л газированной воды и добавить в муку. Перемешивая, добавить остальную газированную воду и замесить крутое тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и дать постоять полчаса.

3. Смешать в миске фарш, мелко нарезанный репчатый лук, зеленый лук, петрушку. Добавить все специи и бульон. Тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на полчаса.

4. Разделить тесто на кусочки размером с куриное яйцо.

5. Раскатать каждый кусочек теста в круглую лепешку и положить на одну половину круга немного начинки (около 1.5 ст. ложки).

6. Свернуть лепешку пополам, зажимая края, но не до самого конца. Добавить в кажвый чебурек по 1 чайной ложечке бульона. Зажать незалепленный краешек. Пройтись валиком для теста по линии зажима чебурека, чтобы чебуреки не открывались во время жарки.

7. Нагреть масло в большой сковороде и жарить чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета.

   

8. Застелить большую тарелку бумажными полотенцами (чтобы впитывался лишний жир после жарки) и укладывать на нее готовые чебуреки. Подать чебуреки горячими. Всем приятного аппетита.