Горячий кокосово-малиновый пудинг

Ингредиенты на шесть порций

• 450 г малины + еще немного для украшения
• 140 г тертой мякоти кокоса
• 250 мл кокосовых сливок
• 100 г сливочного масла + еще немного для смазывания
• 140 г муки
• 3 больших яйца
• 140 г коричневого сахара + 4 ст.л.
• щепотка крахмала
• натуральный йогурт для подачи

Шаги приготовления

1. Смешайте в сотейнике 1/3 малины и 4 ст. л. сахара. Прогревайте смесь на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте оставшиеся ягоды и прогрейте еще 1 мин Снимите с огня и полностью остудите.

2. Смажьте маслом 1 большую жаропрочную форму (или 6 жаропрочных чашек по 250 мл). Переложите ягодную массу на дно посуды.

3. В чаше блендера измельчите до однородности сахар и 90 г кокосовой мякоти.

4. Миксером взбейте яйца, сливочное масло и кокосовые сливки. Добавьте смесь из муки, крахмала и сахара, взбейте до однородности. Выложите тесто на ягоды. Заполняйте примерно на 3/4 от общего объема. Выпекайте в духовке при 180 С 40 мин большую форму и 25 мин чашки.

5. Посыпьте пудинг оставшейся кокосовой мякотью за 5-7 мин до конца приготовления.

6. Остудите пудинг, 10 мин Подавайте, положив сверху по ложке йогурта и украсив ягодами.