Русская пасха

Ингредиенты на десять порций

• Молоко 300 мл
• Масло сливочное 300 г
• Сахар 300 г
• Куриное яйцо 4 шт.
• Яичный белок 4 шт.
• Дрожжи прессованные 60 г
• Мука пшеничная сколько возьмет тесто
• Пищевая соль 1/2 ч.л.
• Изюм 150 г
• Шафран щепотка
• Коньяк 50 мл
• Сахарная пудра 100 г
• Лимонный сок 1 ч.л.
• Сахар ванильный 1 пакетик
• Посыпка кондитерская по вкусу

Шаги приготовления

1. В течение часа замачиваем в кипятке 150 г изюма, а в 50 мл коньяка (водки или ягодной настойки) - щепотку шафрана.

2. Чуть прогреваем 100 мл молока, кладем в него 1 ст. л. сахарного песка и 60 г прессованных дрожжей, размешиваем и пока отставляем. Минут через 15 должна появиться пышная шапочка.

   

3. Три куриных яйца взбиваем с 300 г (без 1 ст. л., которая ушла в дрожжи) сахарного песка и пакетиком ванильного сахара до пышности.

   

4. Топим на плите полторы пачки сливочного масла.

   

5. Во взбитую яично-сахарную массу кладем ч. л. соли и процеженную от рылец настойку шафрана.

   

6. Растопленное и чуть охлажденное сливочное масло смешиваем со стаканом молока. Взбиваем смесь миксером.

   

7. Теперь подмешиваем сюда разведенные сладким молоком дрожжи.

   

8. В получившуюся смесь аккуратно, небольшими порциями начинаем подмешивать муку, ровно столько, сколько потребуется тесту, чтобы приобрести мягкую, эластичную, но не жидкую консистенцию.

   

9. Тесто собираем в подобие сферы и в накрытой полотенцем кастрюльке отставляем на пару часиков в теплое место подходить.

   

10. После того, как тесто достаточно подойдет, берем распаренный изюм, просушиваем бумажным полотенцем, обваливаем в муке, кладем в тесто и вымешиваем.

    

11. Вновь отставляем тесто, чтобы оно подошло вторично.

    

12. Затем обминаем его и, отрывая кусочки, формируем шарики по количеству будущих куличей. Имейте в виду, что заполнять ими формы можно только на треть, так как тесто еще будет расстраиваться и подниматься.

    

13. Даем тесту расстояться не менее 45 минут. После этого взбиваем вилкой одно куриное яичко и смазываем им верхушки поднявшихся куличиков.

    

14. Теперь отправляем наши пасхи в прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где они пробудут около часа.

    

15. Минут через 12 после отправки в духовку пасхи сверху нужно будет закрыть кусочком фольги, иначе они подгорят.

    

16. Пропеченные куличи вынимаем из духового шкафа и охлаждаем на решетке. Пока это происходит, подготавливаем глазурь. Для этого холодный белок одного яйца хорошенько взбиваем миксером с щепотью соли и поэтапно подмешиваем 100 г сахарной пудры. Под конец вливаем в глазурь 1 ч. л. сока лимона и перемешиваем.

    

17. Покрываем яично-сахарной глазурью верхушки охлажденных куличей.

    

18. Ставим русскую пасху в центр праздничного пасхального стола и наслаждаемся ее божественным вкусом.Христос Воскрес!