Куличи с шафраном

17 отзывов | 
Рецепт куличей с шафраном

Фотография готового блюда куличей с шафраном

  • Время приготовления: 12 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 802 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить пасху посмотрите рецепт мантов с семгой и шафраном. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Куличи по этому рецепту получаются очень вкусными, немного слоистыми и влажными и очень ароматными. Процесс трудоемкий, расстойка длительная, замес должен быть тщательный. Куличи пекла из муки ТМ Рязаночка. Хочу поблагодарить спонсора ТМ Рязаночка за годовой запас муки очень хорошего качества.

Метки:   простой рецепт пасхи,  рецепт русской кухни.

Готовим куличи с шафраном

Ингредиенты на десять порций

  • мука - 900 г
  • дрожжи сухие - 15 г
  • молоко - 340 мл
  • яичные желтки - 10 шт.
  • сахар - 250 г
  • сливочное масло - 200 г
  • изюм белый - 150 г
  • изюм черный - 150 г
  • кардамон - 1 ч.л.
  • мускатный орех - ½ ч.л.
  • шафран молотый - 4 ч.л.
  • сахар ванильный - 2 пакета
  • ванильный экстракт - 1 ст.л.
  • соль - 1 г

Шаги приготовления

  1. Дрожжи развести в 0,5 стакана (130 г) тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 минут.

  2. Приготовить опару: в 0,5 стакана (130 г) кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.

    куличи с шафраном
  3. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси в пунктах 1 и 2. Накрыть и поставить для подъема на 1 час и более.

    куличи с шафраном
  4. Мне масса показалась очень плотной и я добавила еще 80 мл теплого молока.

    куличи с шафраном
  5. Подошедшее тесто.

    куличи с шафраном
  6. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.

    куличи с шафраном
  7. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки.

    куличи с шафраном
  8. Вымесить тесто и дать подойти в течение 1 ч.

    куличи с шафраном
  9. Подошедшее тесто.

    куличи с шафраном
  10. Затем долить другую половину заливки в тесто.

    куличи с шафраном
  11. Перемешать.

    куличи с шафраном
  12. Добавить 430 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук. В оригинале 500 г муки. Регулируйте муку исходя из вашего опыта и особенностей муки.

    куличи с шафраном
  13. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, ванильный экстракт (в оригинале коньяк).

    куличи с шафраном
  14. Вымесить.

    куличи с шафраном
  15. Я месила больше 20 минут и ударяла об стол более 100 раз.:)

    куличи с шафраном
  16. Дать тесту подойти вторично.

    куличи с шафраном
  17. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него изюм (в оригинале 100 г изюма и 25 г цукатов), предварительно обваляв их в муке.

    куличи с шафраном
  18. И дать тесту в третий раз подойти.

    куличи с шафраном
  19. Залить тесто в формы до половины.

    куличи с шафраном
  20. Дать подняться, затем обмазать яичным желтком (я не мазала) и поставить в печь на небольшой огонь на 45 минут.

    куличи с шафраном
  21. Я выпекала при 165 С 50 минут.

    куличи с шафраном
  22. Со Светлой Пасхой, друзья!

    куличи с шафраном

Недавно пробовала ризотто с шафраном и оссобуко. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
fazylova_78
fazylova_78

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

isende1992
isende1992

Круто

ukhorskaya_92
ukhorskaya_92

Вауууууу!
Это просто вкусняшка!

lyudochka
lyudochka

Maiya, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

mazurina_98
mazurina_98

Мои как раз просили уху с шафраном из осетра receptykulinarov.ru/supy/ukha/ukha-s-shafranom-iz-osetra.

ksyusha73
ksyusha73

Никогда не делала, попробую обязательно!

adlulan2001
adlulan2001

Нямка нямнямка…

acusabs1993
acusabs1993

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

itherin
itherin

Maiya, куличи с шафраном - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!

caraleso
caraleso

Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

andybeg1974
andybeg1974

У меня вроде получилось!
спасибо!

Лизавета Прокопий
Лизавета Прокопий

Бесподобный рецепт куличей с шафраном!!!
Все получилось, спасибо, maiya!!!

olga92
olga92

Опачки!
Теперь братик обрадуется куличам с шафраном!

huclo1990
huclo1990

Куличи с шафраном — просто СУПЕР!!!

Пурик Элла
Пурик Элла

Отличная тема:) уже в закладке.

edoutou1981
edoutou1981

Спасибо maiya, очень часто пользуюсь этим сайтом.

Неля Авсецина
Неля Авсецина

Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не куличи с шафраном.
Всем рекомендую.

Похожие рецепты