Бисквитный торт-суфле с персиками

Ингредиенты на десять порций

для бисквита:

• сахар 100 г
• мука 100 г
• яйца 3 шт.
• сахар ванильный 1/2 ч.л.
• соль 1 щепотка

для пропитки:

• фруктовый сироп 1/2 стак.
• коньяк 3 ст.л.
• лимонный сок 2–3 ст.л.

для суфле:

• йогурт персиковый 500 г
• сливки 33% 250 г
• лимонный сок 1/4 стак.
• сахар 2–3 ст.л.
• желатин 2 ч.л.
• сахар ванильный 1 пакетик

для желе:

• персики консервированные 1 банка
• апельсиновый сок 1/2 стак.
• желатин 1 ч.л.
• лимонный сок
• сахар

для украшения:

• мята(листочки)
• клубника

Шаги приготовления

1. Взбить яйца с сахарным песком до образования пышной массы. Вмесить порциями просеянную пшеничную муку, соль по вкусу, ванильный сахар. Можно добавить щепотку соды. Форму для выпечки смазать маслом, переложить в нее полученное бисквитное тесто, печь при температуре 200 градусов в течение 15 - 20 минут.

2. Готовность выпечки проверить зубочисткой, остудить в форме. Для приготовления суфле понадобятся охлажденные сливки и йогурт. Сливки взбить с сахарным песком в густую пену, добавить густой йогурт, перемешать до однородного состояния.

3. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 15 минут. Добавить в него сок лимона, немного прогреть. Влить в суфле, перемешать. Готовую смесь поставить в холодильник. Слить из банки с консервированными персиками сироп. Часть жидкости понадобится для пропитки, часть - для приготовления желе.

4. Добавить в первую часть сахарный песок, прогреть, влить лимонный сок, бренди или коньяк, остудить. Для приготовления желе добавить в сироп апельсиновый сок, нагреть, всыпать сахар. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, добавить лимонный сок, влить в сироп.

5. Массу перемешать, при необходимости добавить еще немного апельсинового сока и сахар. В форму со съемными бортиками выложить готовый корж. Пропитать остывшим сиропом, выложить суфле. Поставить в холодильник, верхний слой должен немного застыть.

6. Нарезать дольками персики из банки, выложить на поверхность торта в любом порядке, залить половиной желе, снова убрать в холодильник. Торт вынуть и залить оставшейся половиной желе и вернуть десерт в холодильник до полного застывания.

7. При подаче достать торт, отделить ножом суфле и желе от края формы. Нарезать теплым ножом, обмакнув его в горячую воду. Украсить бисквитный торт с персиковым суфле клубникой и листочками свежей мяты.