Клубничное тирамису

Ингредиенты на четыре порции

• Клубника 300 г
• Сливки 23% 250 мл
• Сыр Маскарпоне 250 г
• Сахар коричневый 100 г
• Сахарная пудра 100 г
• Ваниль 1 стручок
• Вино десертное 100 мл
• Шоколад черный 100 г
• Печенье савоярди 8 шт.
• Агар-агар 1 ст.л.
• Мята свежая для подачи

Шаги приготовления

1. У клубники удалить зеленые хвостики, ягоду помыть, обсушить.

2. Несколько ягод разделать дольками для украшения, остальную клубнику порезать кубиком, засыпать сахаром, добавить стручок ванили и поставить нагреваться, пока не растворятся сахарные кристаллы - варить 5-7 минут.

   

3. Влить в клубничную массу десертное вино. В этом рецепте используется сицилийское "Марсала", его можно заменить мускатными сладкими сортами или "Кагором" хорошего качества. С вином дать клубнике повариться еще минут 5-7.

   

4. На горячей ягодной поверхности распылить агар-агар.

   

5. Разложить клубничный мармелад на дно порционных бокалов.

   

6. Дольки клубничного декора "поставить" на мармеладную поверхность, сверху засыпать крошкой печенья савоярди.

   

7. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и сливками.

   

8. Залить сливочно-маскарпоновой массой печенье и клубничный мармелад, убрать в холод для полного остывания.

   

9. Готовое клубничное тирамису для подачи щедро посыпать тертым горьким шоколадом, украсить веточкой свежей мяты.

   

10. Рецепт "Клубничное тирамису" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.