Тирамису с клубникой
Фотография готового блюда тирамису с клубникой
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Порций: 6
- Калорий: 488 ккал
- Кухня: Итальянская
- Рецепт: Простой
Если нравится готовить тирамису посмотрите рецепт тирамису. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Тирамису с клубникой нежнейшая вариация известного итальянского десерта. Клубничный тирамису идеален летом, в сезон клубники, но для пропитки отлично подойдут замороженные ягоды. Поскольку тирамису это все-таки именно десерт, а вовсе не торт, то его консистенция намного нежнее и его довольно трудно резать. Поэтому для подачи лучше сразу готовить его в небольших порционных формочках. Печенье в этом случае можно разрезать пополам или сразу сделать совсем маленьким (если готовите его самостоятельно). В этом рецепте тирамису с клубникой я использовала термически обработанные белки и желтки, чтобы есть могли даже те, кто боится сырых яиц.
Готовим тирамису с клубникой
Ингредиенты на шесть порций
- Клубника 200 г
- Клубника замороженная 250 г
- Маскарпоне 250 г
- Яичный белок 2 шт.
- Яичный желток 2 шт.
- Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 60 мл
- Апельсиновый сок 100 мл
- Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) 200 г
- Лимонный сок 5 мл
- Сахар (песок) 90 г
Шаги приготовления
-
Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.
-
Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.
-
В белки добавьте сахар, 2 ст. л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.
-
Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты).
-
Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.
-
В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.
-
В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.
-
На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.
-
Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.
Недавно пробовала пп-тирамису. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Otimr1983!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!
Тирамису с клубникой это всегда вкусно и сытно! Еще хочу попробовать тирамису без яиц, с рикоттой и клубникой.
Ой, otimr1983.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))
Пошла пробовать…)))))
Otimr1983, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.