Домашние фрикадельки с пряным рататуем

Ингредиенты на семь порций

• хлеб столичный — 1 ломтик
• молоко — 100 мл
• лук репчатый
• чеснок — 1 зубчик
• фарш говяжий — 250 г
• соль
• смесь 5 перцев
• кабачок — 1 шт.
• баклажан
• перец болгарский — 1 шт.
• укроп — 4 веточка
• петрушка — 4 веточка
• базилик — 4 веточка
• кинза — 4 веточка
• перец болгарский запечённый — 100 г
• оливки — 7 шт.
• томаты в собственном соку — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Приготовим фрикадельки. Срезаем корки у хлеба, крошим мякоть, заливаем молоком и даем постоять. Очищаем и измельчаем 1 луковицу и 1 зубчик чеснока, добавляем к фаршу. Отжимаем хлеб и также добавляем в фарш. Солим и перчим. Отбиваем фарш о рабочую поверхность.

2. 2. Формуем фрикадельки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, запекаем в духовке в течение 15 минут.

   

3. 3. Приготовим рататуй. Нарезаем кабачок кубиком средней величины и обжариваем на сковороде без масла. Очищаем перец от семян и перегородок и нарезаем кубиком. Половину баклажана также нарезаем средним кубиком. Перекладываем из сковороды в миску обжаренные кабачки, в сковороду отправляем нарезанный перец, обжариваем без масла. Выкладываем нарезанный баклажан, обжариваем без масла.

   

4. 4. Соединяем в кастрюле обжаренные овощи, добавляем соль и смесь перцев, тушим до полуготовности. Измельчаем 2 веточки укропа, 2 веточки петрушки, 2 веточки базилика и 2 веточки кинзы, добавляем к овощам, перемешиваем.

   

5. 5. Приготовим соус. Отправляем в чашу блендера оливки, 1 ломтик луковицы, помидор в собственном соку и немного сока от помидора. Нарезаем соломкой запеченные перцы и выкладываем в чашу блендера. Добавляем соль, 2 веточки укропа, 2 веточки петрушки, 2 веточки базилика и 2 веточки кинзы, измельчаем.

   

6. 6. Выкладываем на тарелку рататуй, сверху фрикадельки, по краям наливаем соус, посыпаем блюдо смесью перцев. Приятного аппетита!