Фрикадельки из бараньего фарша с баклажанным соусом

Ингредиенты на четыре порции

• 1 баклажан
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 1/2 стак. мелко нарезанного репчатого лука
• щепотка красного перца (по вкусу)
• 1 1/2 стак. куриного бульона
• 1 стак. готового томатного соуса
• 1/4 стак. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1 1/2 ст.л. натурального йогурта или сметаны
• 4 зубчика чеснока
• 1 1/2 ч.л. крупной соли
• 1 ч.л. черного перца крупного помола
• 1 ч.л. молотой зиры (кумина)
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотого кориандра
• 500 г бараньего фарша
• 1 ст.л. мелко нарезанной мяты для сервировки

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 230 С.

2. Застелить противень бумагой для выпечки.

3. Баклажан нарезать кубиками. В большой глубокой сковороде или в большой кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить баклажан, посолить и поперчить по вкусу. Готовить, помешивая, 5 минут. Добавить половину лука (1/4 стакана), поперчить красным перцем по вкусу. Убавить огонь до среднего, готовить помешивая до размягчения лука, примерно 4 минуты.

4. Влить бульон и томатный соус, убавить огонь до низкого и тушить около 30 минут, соус должен выкипеть примерно наполовину.

5. В миске смешать панировочные сухари, яйцо и натуральный йогурт (сметану), дать постоять 3 минуты, чтобы сухари впитали жидкость. Добавить в миску остальной лук, измельченный чеснок, 1 1/2 ч. л. крупной соли, 1 ч. л. перца крупного помола, зиру, корицу, кориандр. Добавить фарш и щепотку красного перца.

6. Скатать небольшие фрикадельки и выложить на противень. Запекать в разогретой духовке 10 минут. Фрикадельки будут коричневые снаружи и слегка розовые внутри.

7. Достать из духовки и выложить в соус в сковороде. Тушить на медленном огне 30-45 минут, пока соус не загустеет. Если нужно, можно разбавить соус небольшим количеством воды или бульона.

8. При подаче украсить мятой.