Турнедо из свинины с запеченным картофелем и томлеными в прованских травах томатами черри

Ингредиенты на две порции

• Копченая грудинка 100 г
• Свиная вырезка 360 г
• Розмарин 3 г
• Базилик 5 г
• Тимьян 1 г
• Помидоры черри 160 г
• Стебель сельдерея 30 г
• Сладкий перец 30 г
• Картофель 400 г
• Лук-шалот 1 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Оливковое масло 250 мл
• Помидоры в собственном соку 100 г
• Бальзамический уксус 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. В небольшой сотейник положите 4 зубчика чеснока, тимьян, сельдерей, базилик и помидоры черри, влейте бальзамический уксус и залейте оливковым маслом так, чтобы содержимое сотейника было полностью покрыто, посолите и поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне еще 2 минуты.

2. Картофель нарежьте на крупные дольки и смажьте оливковым маслом, перемешайте руками.

3. Свиную вырезку нарежьте на 6 одинаковых медальонов поперек волокон, оберните в бекон, закрепите деревянной шпажкой и обжарьте на оливковом масле из-под черри помидоров с каждой стороны по 1,5 минуты, посолите, поперчите.

4. Выложите картофель на противень, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 11 минут, добавьте свинину и запекайте с картофелем еще 13 минут.

5. Томаты в собственном соку пробейте в блендере с порезанным болгарским перцем, луком шалот, 0,5 зубчика чеснока, половиной снятых с ветки листочков розмарина, солью и молотым перцем; соус к мясу готов.

6. Мелко нарубите оставшиеся листочки розмарина и 0,5 зубчика чеснока и добавьте 30 мл масла из-под черри, полученного в шаге 1, перемешайте; чесночно-розмариновое масло готово.

7. Выложите свиные медальоны и запеченый картофель на тарелку, полейте чесночно-розмариновым маслом, украсьте томлеными в масле помидорами черри; соус, полученный в шаге 5, налейте в соусник и подайте к мясу.