Запеченая индюшачья голень

Ингредиенты на две порции

• голень индейки 950 г
• морковь 45 г
• чеснок 20 г
• масло сливочное 30 г
• перец острый 5 г
• цедра лимона 8 г
• вино белое сухое 80 мл
• мед 1 ч.л.
• оливковое масло 1 ст.л.
• сухие итальянские травы 0.5 ч.л.
• лавровый лист 2 шт.
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Кончик голени отрубить

2. Аккуратно сдвинуть кожу с голени, не доходя до конца примерно 1 см.

   

3. Чеснок нарезать крупной соломкой.

   

4. Морковку нарезать брусочками.

   

5. Сливочное масло нарезать брусочками.

   

6. Острым ножом сделать в голени надрезы.

   

7. Нашпиговать голень чесноком, морковкой и сливочным маслом с тимьяном.

   

8. С половины лимона овощечисткой снять цедру и нарезать ее очень мелким кубиком.

   

9. Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком.

   

10. Смешать в чашке цедру лимона, острый перчик, соль, оливковое масло, мед и итальянские травы.

    

11. Обмазать этой смесью со всех сторон нашу голень.

    

12. Аккуратно натянуть кожу на голень. Если голень подготовленную таким образом оставить мариноваться в холодильнике перед запеканием на 1 - 2 часа, то она будет еще вкуснее.

    

13. Голень слегка посолить и поперчить. Выложить в пакет для запекания, добавить вино и лавровый лист. Запекать в разогретой до 180 С духовке, примерно в течении 1 часа.

    

14. Голень в разрезе.