Пилав с радиккио

Ингредиенты на три порции

• рис бурый и дикий смесь - 200 г
• радиккио - ½ кочана
• лук репчатый - 1 головка
• лимоны - 1 шт.
• миндальные лепестки - 1 горсть
• маленький пучок петрушки - 1 шт.
• розмарин - 1 веточка
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.

Шаги приготовления

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Лук почистить и порезать полукольцами.

   

3. Чеснок почистить и нарезать кружками.

   

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

   

5. Радиккио тонко нашинковать, добавить в сковороду с луком и чесноком и немного обжарить, затем посолить и поперчить.

   

6. Добавить к радиккио листья розмарина и миндаль, все перемешать и снять сковороду с огня.

   

7. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.

   

8. К отваренному рису добавить цедру лимона, горячий обжаренный лук с радиккио, сливочное масло и все перемешать.

   

9. Петрушку мелко порубить.

   

10. Добавить в пилав петрушку, влить лимонный сок и все перемешать.