Пилав с курицей и хурмой

Ингредиенты на восемь порций

• 1 курица весом примерно 1,5 кг
• 1 большая твердая хурма
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 2 лавровых листа
• 8 горошин черного перца
• 50 гкедровых орешков
• 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
• 1 большая луковица
• 2 палочки корицы
• 250 гриса басмати
• 2 веточки мяты
• соль

Шаги приготовления

1. Курицу вымыть, обсушить, снять кожу иаккуратно срезать мясо скостей. Нарезать его кубиками ипоставить вхолодильник. Кости состатками мяса положить вкастрюлю сводой ипоставить на сильный огонь.

2. Морковь и корень петрушки очистить, лук-порей тщательно промыть. Нарезать овощи крупными кусками.

   

3. Обжарить овощи на сухой раскаленной сковороде, 5мин Когда бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь, добавить припеченные овощи иварить 1ч. За 10мин до готовности добавить вбульон соль, 2 лавровых листа игорошины перца. Готовый бульон процедить.

   

4. Хурму очистить инарезать ломтиками, удалив косточки. Репчатый лук очистить инарезать тонкими полукольцами. Палочки корицы поломать на несколько частей. Орехи обжарить без масла на очень большой разогретой сковороде, постоянно помешивая, дозолотистого цвета, 2мин Переложить орехи на блюдо.

   

5. В эту же сковороду влить масло, обжарить лук скорицей, 4мин Уменьшить огонь, положить мясо курицы иготовить, помешивая, 10мин Влить 150мл воды итушить 20мин

   

6. Рис промыть идобавить ккурице. Готовить, постоянно перемешивая, 1мин Влить 500мл процеженного бульона. Довести до кипения. Уменьшить огонь, положить хурму иготовить, пока рис не впитает весь бульон. При необходимости добавить соль. Снять пилав согня, накрыть крышкой иоставить на 15мин Перед подачей посыпать обжаренными кедровыми орешками илистиками мяты.