Рисовый пилав с курицей и миндалем

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• куриное филе 500 г
• имеретинский шафран 1/2 ч.л.
• куриный или овощной бульон 1 л
• растительное масло 3-4 ст.л.
• луковица крупная 1 шт.
• рис басмати 500 г
• сок и цедра 1 лимона
• жареный миндаль 100 г
• кедровые орешки 2 ст.л.
• петрушка 2 ст.л.

Маринад

• натуральный йогурт 2 ст.л.
• сок половины лимона
• молотая корица 1/4 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления

1. С куриной грудки снимаем кожу, удаляем кости. Филе нарезаем на небольшие кусочки. Готовим маринад: в миске смешиваем йогурт, лимонный сок, корицу, соль и перец. Кладем курятину в маринад, перемешиваем и оставляем на полчаса.

2. Мелко рубим лук. В сотейнике разогреваем 2 ст. л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

   

3. Добавляем рис и перемешиваем так, чтобы масло покрыло каждую рисинку. Жарим, помешивая, 1 минуту.

   

4. Добавляем шафран, лимонную цедру и сок. Вливаем бульон, солим по вкусу.

   

5. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности риса, при необходимости доливая бульона или воды. Это займет около 20 минут.

6. Пока готовится рис, в другой сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. С кусочков курицы стряхиваем излишки маринада. В 2-3 партии обжариваем филе до готовности и золотистой корочки, примерно по 6-7 минут на партию. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы сохранить теплым.

   

7. Рубим миндаль.

8. В готовый рис добавляем курицу, орехи и мелко нарубленную зелень.

   

9. Перемешиваем и прогреваем около 1-2 минут.

10. Подаем.

11. 

12. Приятного аппетита!