Плов в кастрюле с курицей

Ингредиенты на десять порций

• Рис - 2 стак. (200 мл)
• Куриное филе - 600 г
• Морковь - 400 г
• Лук - 200 г
• Кулинарный жир - 100 г
• Вода - 700 мл
• Чеснок - 6 зубч
• Специи сухие - по вкусу
• Соль - по вкусу

Шаги приготовления

1. Необходимые ингредиенты

2. Первым делом готовим рис - его промываем несколько раз до чистой воды и замачиваем, пока будет готовиться наш зирвак

   

3. Я всегда разделываю курицу сама, поэтому у меня остается жир, которому нужно находить применение. В этом плове он очень гармонично вписывается в общую картину. Жир можно брать любой другой, ведь как показала практика в плове он играет не последнюю роль. В крайнем случае можно заменить и растительным маслом

   

4. Жир измельчаем и выкладываемым на сковороду на слабый огонь, чтобы он вытопился, пока будем заниматься остальными ингредиентами

   

5. Куриное филе режем произвольными кусочками

   

6. Лук нарезаем полукольцами

   

7. Тем временем жир уже вытопился

   

8. Выкладываем к нему куриное филе и обжариваем 5 минут

   

9. А пока нарезаем морковь соломкой

   

10. Нарезанные лук с морковкой выкладываем на сковороду к обжаренному филе

    

11. Обжариваем под крышкой 15 минут, помешивая

    

12. Солим

    

13. Добавляем специи для плова. У меня готовая смесь для плова, купленная на рынке

    

14. Обжариваем еще 5 минут

    

15. Тем временем чистим чеснок

    

16. На дно кастрюли выкладываем готовый зирвак

    

17. Ровным слоем выкладываем рис

    

18. Зубчики чеснока надсекаем ножом, чтобы он лучше отдал свой аромат

    

19. Зарываем зубчики чеснока в рис

    

20. Аккуратно, чтобы не смыть слой риса, вливаем воду. Я для этой цели использовала шумовку - на видео это хорошо видно

    

21. Чтобы наш плов в кастрюле не пригорел, лучше всего его поставить на рассекатель пламени - это дополнительная подстраховка, ведь у кастрюли стенки потоньше, чем у казана

    

22. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности риса. За счет обжаренной морковки и специй наш плов приобрел красивый золотистый цвет. Ни в коем случае не перемешивать!

    

23. У меня рис готов уже через 25 минут. Выключаем огонь и даем плову настояться 10-15 минут

    

24. Теперь можно перемешать и раскладывать по тарелкам. И хотя наш плов несколько отличается от традиционного - получается очень вкусно! А что еще нужно?

    

25. Приятного аппетита!