Фрикасе

Ингредиенты на шесть порций

• Курица (окорочка) — 4 шт.
• Мука — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Грибы — 150 г (шампиньоны)
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Вино белое сухое — 1/2 стак.
• Бульон куриный — 3 стак.
• Эстрагон сушеный — 2 ч.л.
• Сливки жирностью 30% и более — 1/2 стак.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Веточки тимьяна — 2 шт.

Шаги приготовления

1. Курицу промойте и обсушите. Окорочка разрежьте на две половины.

2. Курицу обваляйте в муке и отправьте на разогретую сковороду обжариваться на растительном масле до золотистой корочки.

3. Лук и морковь почистите и порежьте крупным кубиком. Грибы промойте и порежьте слайсами.

4. Когда курица обжарится, переложите ее в другую посуду. В сковороду, в которой жарилась курица, всыпьте морковь и лук, обжарьте до золотистого цвета.

5. Добавьте в поджарку грибы и чеснок. Обжарьте все вместе минут 5, верните на сковороду курицу и залейте вином. Протушите, пока вино не выпарится наполовину, примерно 2-3 минуты.

6. Переложите все в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

7. Пока курица запекается, приготовьте соус. Яичные желтки смешайте со сливками, посолите и поперчите, добавьте лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и варите до загустения примерно 5-7 минут.

8. Когда курица приготовится, достаньте ее из духовки, выложите на блюдо и полейте сливочным соусом. Украсьте веточками тимьяна.