Стейк из семги на печеном картофеле с икорным соусом

Ингредиенты на две порции

• Филе семги 200 г
• Оливковое масло 15 мл
• Растительное масло 15 мл
• Картофель 5 шт.
• Креветки 59 г
• Шнитт-лук 15 г
• Лимон 1 шт.
• Листья латука по вкусу
• Укроп по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Красная икра 11 г
• Молотый белый перец по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Лук репчатый 1 шт.
• Белое сухое вино 300 мл
• Рыбный бульон 100 мл
• Лук-порей 1 головка
• Сливки 25%-ные 200 мл
• Лавровый лист по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Пшеничная мука по вкусу
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. 30 минут запекаем картофель в разогретой духовке 250 С.

2. Очищаем креветки. Нарезаем их вдоль.

3. Нарезаем шнитт-лук под углом. Запеченный картофель разрезаем пополам. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Чистим картофель и выкладываем в сотейник.

4. Добавляем к картофелю белый перец, соль, сок лимона, креветки и нарезанный шнитт-лук. Перемешиваем.

5. Филе семги зачищаем и удаляем косточки. Нарезаем рыбу.

6. Каждый кусок надрезаем. Сбрызгиваем оливковым маслом. Поперчим, посолим.

7. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и оливкового масел. Добавляем черный перец.

8. Выкладываем на сковороду семгу. Обжариваем с двух сторон.

9. Нарезаем салат латук и добавляем к рыбе. Обжариваем.

10. Готовим соус Белое вино. В сотейник наливаем оливковое масло. Когда масло разогреется, добавляем черный перец горошек, лавровый лист, нарезанные лук-порей и репчатый лук. Обжариваем. Добавляем белое вино. Добавляем рыбный бульон и морскую соль. Варим. Чуть позже добавляем сливки. Перемешиваем. Добавляем в соус пассерованную муку. Перемешиваем. С помощью сита достаем овощи из соуса. Соус готов.

11. Выкладываем на тарелку картофель с креветками. Размещаем рыбу. Поливаем блюдо соусом белое вино. Украшаем икрой, укропом и обжаренным салатом латук. Приятного аппетита!