Вареники с клубникой на воде

Ингредиенты на двенадцать порций

Для теста:

• Мука пшеничная в/с - 2 стак. + раскатка
• Вода - 3/4 стак.
• Яйцо куриное (среднее) - 1 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1/3 ч.л.

Для начинки:

• Клубника - 300 г
• Сахар - 1,5 ст.л.

Для варки:

• Вода - 2 л
• Соль - 1/2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Вот и мы дождались нашу любимую летнюю ягоду - клубничку. Согласитесь, это единственная ягода, которую в средней и центральной полосе России ждут с особенным нетерпением. Она у нас первая, самая большая и самая вкусная. Открываю клубничный сезон варениками с клубникой!

2. Почему вареники? Их едят горячими со сметаной, теплыми и даже в охлажденном виде - на десерт. Некий универсальный вариант. Блюдо получается экономным, сытным, сочным и ароматным. Для большой и капризной в еде семьи - самое то. Для тех, кто готовит вареники впервые и не знает, как правильно замешивается вареничное тесто, сделаем самый простой вариант - на воде.

3. В классическом рецепте традиционных украинских вареников в основе теста идет молоко. Я считаю, что молочное тесто больше подходит для несладкой картофельной, капустной и мясной начинки, но в целом - кому как нравится. Классно, да? Одно блюдо имеет множество вариаций приготовления и теста, и начинки.

4. Идем на кухню? Будем готовить вареники с клубникой на воде в три шага. Потребуются продукты из списка.

5. ШАГ 1. Тесто для вареников на воде.

6. Берем глубокую миску. Наливаем холодную питьевую воду. Разбиваем в воду куриное яйцо. Добавляем соль и сахар.

   

7. Размешиваем ингредиенты с помощью вилки. Взбивать ничего не нужно. Сахар и соль должны раствориться.

   

8. Теперь можно добавить муку. Я выбираю муку высшего сорта. Просеиваю заранее.

   

9. Быстро замешиваем тесто. Сначала с помощью ложки, постепенно переходя на ручной замес.

   

10. Тесто для вареников на воде получается достаточно эластичным. Оно не должно быть слишком мягким и липнущим. Если потребуется дополнительная порция муки - используем ее на раскатку.

    

11. Убираем колобок в пакет, а затем в морозилку на 10 минут.

    

12. ШАГ 2. Начинка для вареников.

13. Самый короткий шаг в приготовлении. Берем ягоды. Промываем, очищаем от плодоножек. Разрезаем на кусочки. Выкладываем в миску.

    

14. Посыпаем сахаром. Осторожно перемешиваем.

    

15. ШАГ 3. Лепка вареников и варка.

16. Охлажденное тесто делим на четыре части, формируя в шарики. На этом этапе мука не нужна.

    

17. Из каждого шарика скатываем жгут.

    

18. Нарезаем жгуты небольшими кругляшами. Покрываем пленкой, чтобы не заветрились. Можно раскатывать тесто постепенно, вынимая шарики из пакета.

    

19. Окунаем в муку.

    

20. Раскатываем в тонкие круги.

    

21. По центру выкладываем клубнику с сахаром.

22. СОВЕТ. Делаем начинку непосредственно перед раскаткой кругов. Почему? Ягоды дают сок, а его в процессе лепки нужно минимум. Сочные вареники с клубникой нам нужны на выходе.

    

23. Закрываем круги в форме полумесяца. При желании декорируем косичкой. Косичку удобнее сделать, когда вареник уже слеплен.

    

24. Варим вареники в кипящей слабосоленой воде до полного всплытия, но не более 5 минут от начала закипания.

    

25. Снимаем шумовкой и подаем к летнему столу. Вареники с клубникой на воде готовы. Приятного клубничного!