Оливье озарение

Ингредиенты на четыре порции

Для соуса:

• Сметана 150 г
• Шампанское 50 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Сахарная пудра 2 ч.л.
• Уксус 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Вареный язык чистим от кожицы и режем тонкими и красивыми ломтиками.

2. Копченое мясо и филе кальмаров рубим на соломки.

3. Картофель, который мы отварили в мундире, очищаем от кожуры и измельчаем.

4. Промытый чернослив заливаем кипятком и держим его в таком состоянии несколько минут.

5. Не забудьте затем чернослив измельчить.

6. Вареные яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем.

7. Полученные ингредиенты складываем в глубокую посуду, добавляем зеленый горошек, по вкусу солим - и тщательно перемешиваем.

8. Теперь очередь дошла и до соуса, который готовится следующим образом.

9. Яйцо взбиваем с сахарной пудрой, аккуратно вливаем в смесь уксус и охлажденное шампанское.

10. Снова взбиваем до получения до образования белой пены.

11. Потом добавляем охлажденную сметану.

12. Энергично перемешиваем соус и заправляем им салат.

13. Укладываем Оливье Озарение на блюдо, украшаем его черносливом и оставшимся зеленым горошком.

14. Говорят, что даже самых закоренелых холостяков, которые попробовали подобный салат, начинает сильно тянуть к семейной жизни.