Клюквенный соус к птице, мясу

Ингредиенты на восемь порций

• 450 г клюквы
• 3-4 ст.л. меда
• 1 средний апельсин
• 1 луковица
• 2 ст.л. оливкового масла
• половинка ч.л. молотой корицы
• щепотка молотого душистого перца
• щепотка молотого мускатного ореха

Шаги приготовления

1. Последние 3 ингредиента не обязательны, но желательны для более полного вкуса.

2. Клюква может быть свежей или мороженой - последнюю надо разморозить заранее.

3. Чистим и шинкуем - очень мелко - лук. Разогреваем в толстодонной кастрюле или сковороде оливковое масло, опускаем в нее лук и, помешивая, обжариваем на среднем огне 5-7 минут.

4. За это время моем и обсушиваем апельсин, мелко натираем цедру и выжимаем сок.

5. К луку добавляем клюкву, цедру и апельсиновый сок, мед и специи. После закипания накрываем крышкой и на маленьком огне оставляем на 20 минут. Время от времени помешиваем соус.

6. Подавать клюквенный соус можно и горячим, и холодным - к птице, свинине и блюдам из фарша.