Соус бер руж

sasha76

Фотография готового блюда соуса бер руж

Время приготовления: 30 мин
Порций: 4
Калорий: 100 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный

Если нравится готовить соусы посмотрите рецепт соуса томатного. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Есть такой классический соус - бер блан. В дословном переводе с французского - масляный белый. Это соус на основе сливочного масла и выпаренного белого вина или уксуса (или их сочетания). Бер руж - это масляный красный соус, который готовится на основе красного сухого вина и все того же масла. Он отлично подходит и к мясу, и к птице, и даже к рыбе.

Есть разные вариации приготовления этого соуса - с добавлением воды, портвейна, рыбного или куриного бульона, с разными ароматическими ингредиентами в основе. Все это варианты. Главное - это уваренное красное вино и сливочное масло.

Метки: несложный рецепт соусов, вкусные соусы

Готовим соус бер руж

Ингредиенты на четыре порции

Основа

красное сухое вино 150 мл
куриный бульон 50 мл
сухой тимьян 1/2 ч.л.
небольшой шампиньон 3-4 шт.
луковица маленькая 1 шт.
холодное сливочное масло 130 г
соль и сахар по вкусу

Шаги приготовления

Вливаем в сотейник вино и бульон, кладем тимьяна, нарезанный крупными кубиками лук и разрезанные на 4-6 частей шампиньоны.
Ставим на огонь и увариваем смесь в 4 раза. Процеживаем, возвращаем жидкость в сотейник и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве при постоянном энергичном размешивании венчиком по одному кубику вводим холодное масло.
Приправляем по вкусу солью и сахаром.
Подаем.
Приятного аппетита!

Недавно пробовала соус к начос. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5

Эльза Рахманиан

Соус бер руж супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за соус бер руж:)))

Волочкова Ярославна

Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!

tilyo

Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

Ваганова Тома

Sasha76, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!

idonden

Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))

Поддубняк Василина

Последнее время увлеклась приготовлением соуса олландез receptykulinarov.ru/sousy/sous-ollandez, мужу нравится.

icrisu

Sasha76 — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)