Соус томатный

Ингредиенты на пятнадцать порций

• грудинка свиная — 50 г
• лук-шалот — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчик
• морковь — 1 шт.
• масло сливочное — 30 г
• пюре томатное — 90 г
• мука — 15 г
• бульон говяжий — 200 мл
• сахар
• соль
• тимьян
• белый перец — 3 г
• лавровый лист — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Нарезаем два ломтика свиной грудинки на мелкий кубик. Заливаем холодной водой чеснок, половину моркови и лук-шалот, чтобы лучше очистить. Нарезаем мелко лук и морковь.

2. 2. Ставим сотейник на нагрев. Добавляем кусочек сливочного масла. Обжариваем грудинку. Добавляем шалот и морковь. Обжариваем до появления корочки. Добавляем томатное пюре. Прогреваем и присыпаем немного мукой для связки. Вливаем 150-200 мл говяжьего бульона. Надавливаем на чеснок плоской стороной ножа и отправляем в сотейник.

   

3. 3. Добавляем щепотку соли и сахара. Оставляем на маленьком нагреве при спокойном кипении на полтора часа. Накрываем крышкой.

   

4. 4. Спустя время, добавляем две веточки тимьяна, молотый белый перец на кончике ножа и маленький лавровый лист. Перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем еще на пять минут. Переливаем соус через сито. Вливаем в соусник.

   

5. 5. Подходит для овощей, к жареному мясу, нежирной рыбе, индейке и курице. Приятного аппетита!