Соус из кизила

Ингредиенты на три порции

• Кизил - 500-600 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Кориандр (семена) - 0,5 ч.л.
• Перец ч.м. - по вкусу
• Соль морская - по вкусу
• Кинза - 0,5 пучка
• Сахар - по вкусу
• Масло растительное - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Если в продаже вы случайно увидели ягоды кизила - обязательно купите и попробуйте приготовить из него соус. Кислый, чуть терпковатый соус из кизила - настоящее лакомство к мясу или рыбе. Соус получается не только очень вкусным, но и очень полезным, с красивым розовато-красным цветом.

2. Если ягоды попались не слишком спелые, добавьте немного сахара, и приправы можно добавить свои любимые. Хорошо сочетаются в соусе кориандр, зира (кумин), смесь перцев, чеснок, кинза, укроп, петрушка. В общем, пробуйте - соус очень вкусный.

3. Для приготовления соуса из кизила к мясу (к рыбе) возьмите продукты по списку. Кизил нужно промыть под проточной водой.

4. Залить кизил водой так, чтобы она слегка покрывала ягоды.

   

5. В зависимости от сорта и спелости ягод, отварить кизил 10-15 минут.

   

6. Ягоды откинуть на дуршлаг, кизиловый отвар остудить.

   

7. Надеть перчатки и отделить косточки от мякоти. Мякоть переложить в блендер, косточки выбросить. Добавить рубленую кинзу, чеснок, семена кориандра (можно взять молотые), соль, перец, растительное масло и, при желании, сахар и жгучий перец.

   

8. Пробить соус до однородной массы. Добавляя понемногу кизиловый отвар, отрегулируйте желаемую густоту соуса.

   

9. Подавать соус из кизила к мясу или к рыбе. Приятного!