Соус томатный анкл бенс по-домашнему с острым перцем

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Помидоры свежие 2 кг
• Масло растительное 100 мл
• Лук репчатый 3 крупные головки
• Перец болгарский 5 шт.
• Перец острый от 1 до 2-х шт. (по вкусу)
• Чеснок 1 головка
• Базилик 1 пучок
• Томатная паста 150 г
• Сахар (по вкусу)
• Соль и чёрный перец (по вкусу)

Шаги приготовления

1. Вот набор продуктов

2. Помидоры помыть под проточной водой. Надрезать помидоры крест накрест. Сложить в глубокую кастрюлю, и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слить воду, а с помидоров снять кожицу. Нарезать помидоры крупно кубиком, при этом стараться сохранить весь томатный сок, который будет течь с томатов.

   

3. Лук репчатый нарезать крупным кубиком.

   

4. Перец болгарский очистить от семян, очистить от белых прожилок. Нарезать также крупным кубиком.

   

5. Зубчики чеснока нарезать мелким кубиком, перец острый очистить от семян и нарезать также крупным кубиком. (Резать перец острый рекомендую в медицинских перчатках, так не будут гореть после резки перца руки).

   

6. Разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать репчатый лук до полупрозрачности.

   

7. Добавляем болгарский перец. Обжариваем в течении 15 минут.

   

8. Добавляем чеснок, острый перец. Обжариваем в течении 5-7 минут.

   

9. Добавляем нарезанные помидоры и сок от них. Тушим до загустения соуса, и выпаривания лишней жидкости.

   

10. Где-то через минут 30, добавляем нарезанный базилик, соль, сахар и чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешать.

    

11. Добавляем томатную пасту. Тушим 15-20 минут.

    

12. Горячий соус разлить в заранее подготовленные в стерилизованные банки. Укутать в тёплое одеяло, до полного остывания банок. Цвет соуса может зависеть от томатной пасты и томатов.

13. Приятного аппетита.