Португальский соус

Ингредиенты на семь порций

• 1 луковица
• 1 ст.л. растительного масла
• 0,5 кг помидоров
• 1 долька чеснока
• 100 мл белого вина
• соль, перец, сахар
• 1/4 л светлой основы из рыбы
• зелень петрушки.

Шаги приготовления

1. Луковицу мелко порезать, масло подогреть, потушить в нем лук.

2. Помидоры обдать кипятком, затем - холодной водой, снять кожицу и порезать кубиками.

3. Чеснок очистить, размять, вместе с помидорами добавить тушиться к луку, влить вино, приправить солью, перцем, сахаром

4. Тушить, пока жидкость не выпарится, затем добавить основу, вскипятить, варить 8-10 минут, добавить по вкусу соль, сахар, перец.

5. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.