Креветки по-креольски и соус барбекю с бурбоном

Ингредиенты на шесть порций

Для креольской приправы

• 1/3 стак. молотой паприки
• 1/4 стак. чесночного порошка
• 4 ч.л. лукового порошка
• 2 ч.л. сухого тимьяна
• 2 ч.л. сухого базилика
• 1 ч.л. сухого майорана
• 3 ст.л. свежемолотого черного перца
• 3 ч.л. свежемолотого белого перца
• 2 ч.л. кайенского перца
• соль

Для соуса

• 800 г хорошего кетчупа или томатного соуса
• 3/4 стак. виски бурбон
• 1 ст.л. патоки или меда
• 1 ст.л. зернистой горчицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 2 см свежего корня имбиря
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. вустерского соуса
• 1 ч.л. соуса из острого красного перца
• 4 ст.л. лимонного сока
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. кайенского перца

Шаги приготовления

1. Тщательно перемешайте все ингредиенты креольской смеси, отложите 3 ст. л. полученной приправы.

2. Для соуса измельчите чеснок, лук и имбирь, смешайте с остальными ингредиентами.

3. Очистите креветки от панцирей, оставив кончики хвостов и головы, сбрызните нагретым оливковым маслом, посыпьте 3 ст. л. креольской приправы и перемешайте.

4. Нанижите по 4-5 креветок на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки и запекайте на хорошо разогретой, смазанной растительным маслом решетке над сильными углями примерно по 2-3 мин с каждой стороны, пока креветки не покраснеют.

5. При подаче налейте понемногу соуса в центр каждой тарелки, посыпьте нарезанным зеленым луком и выложите креветки.