Маринад для лосятины

Ингредиенты на восемь порций

• Горчица (готовая) – 3 ст.л.
• Соль крупная – 2/3 ст.л.
• Перец черный молотый – 1/5 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Лавровый лист (молотый) – 1/5 ч.л.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Шаги приготовления

1. Лосятина имеет высокие пищевые и вкусовые свойства. Еще она ценится за низкое содержание жира. Мясо имеет небольшой специфический запах, свойственный дичи. При правильном приготовлении он практически не ощущается.

2. Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины - котлеты, жаркое, гуляш, пельмени, стейки, холодец, запекают большим куском или порционным. Если мясо готовится для запекания или жарки, его лучше замариновать. Предлагаю маринад для лосятины, приготовленный на основе горчицы. Мясо, пропитанное этим маринадом, получается нежным и ароматным.

3. Чтобы замариновать лосятину, подготовьте продукты по списку. Мне нужно было приготовить кусок лосятины весом около двух килограммов, поэтому я готовила двойную порцию маринада.

   

4. В миске соединяю растительное масло, горчицу, соль.

   

5. Затем добавляю свежемолотый черный перец, молотый лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздику.

   

6. Чеснок нарезаю тонкими пластинами.

   

7. Добавляю его в миску к остальным ингредиентам.

   

8. Перемешиваю маринад.

   

9. Замечательный маринад для лосятины готов!

   

10. В качестве примера покажу, как я применяю этот маринад. Мясо лося тщательно мою, удаляю пленки и прожилки с помощью острого ножа.

    

11. Помещаю кусок мяса в миску с холодной водой на 2-3 часа. Вынимаю мясо, обсушиваю с помощью бумажного полотенца.

    

12. Наношу на мясо маринад, накрываю его пленкой, чтобы не засох верх, и убираю в холодильник на сутки. Духовку разогреваю до 180-190градусов. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываю мясо, чуть поливаю его растительным маслом и запекаю около 1,5-2 часов. Время готовки зависит от мяса.

    

13. Такое мясо прекрасно подойдет для второго блюда с гарниром, а также для закуски на бутерброды.

    

14. Приятного Вам аппетита!