Рулеты из камбалы с соусом песто

Ингредиенты на четыре порции

Ингредиенты основные

• Камбала 4 шт.
• Кедровые орехи 50 г
• Сыр Пармезан 50 г
• Оливковое масло 50 мл
• Лимон 1/2 шт.
• Базилик 20 г
• Чеснок 1 долька

Ингредиенты голландский соус

• Сливочное масло 200 г
• Яйцо 3 шт.
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Вода 1 ст.л.
• Соль 2 г
• Молотый перец 2 г

Шаги приготовления

1. Кедровые орешки обжарить в сковороде без масла и вынуть. Чеснок очистить. Лимон очистить от кожуры.

2. В миксере смешать оливковое масло, орешки, чеснок, цедру лимона, мелко нарезанный базилик и Пармезан до однородной массы.

3. Филе камбалы посыпать MAGGI СУПЕР ПРИПРАВОЙ ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ, смазать приготовленной смесью, завернуть в рулеты и закрепить деревянными шпажками. Затем обжарить на разогретой сковороде с двух сторон по 3 мин

4. Приготовить голландский соус: Отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, добавить соль и перец, взбить миксером. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влить масло и взбивать соус еще примерно полминуты. Немного остудить.

5. При подаче рулеты полить сверху соусом.