Копченое филе лосося и сальса из авокадо

Ингредиенты на шесть порций

• #филе лосося 1,5 кг
• лук зеленый 1/4 стак.
• масло оливковое 1 ст.л.
• чеснок 1 зубчик
• перец черный молотый 1/2 ч.л.

для сальса:

• помидоры 4 шт.
• авокадо 1 шт.
• лук красный 1/4 стак.
• кинза 3 ст.л.
• масло оливковое 2 ст.л.
• сок лайма 1 ст.л.
• цедра лайма

Шаги приготовления

1. Кедровую дощечку для гриля вымочить в воде в течение двух часов, она должна быть под водой полностью. Затем рабочую поверхность для запекания смазать чесноком и смазать оливковым маслом.

2. Стейки лосося хорошо вымыть под проточной водой, смазать со всех сторон оливковым маслом. Гриль разогреть до 220 градусов. Поместить влажную доску с рыбой на гриль, закрыть крышку, проверять, древесина должна дымиться, но не гореть. Через 20 - 30 минут блюдо должно быть готово.

3. Для соуса сальса нарезать кубиками мякоть авокадо, помидоры, красный репчатый лук. Крупно порубить кинзу, перемешать все ингредиенты, добавить сок и цедру лайма, оливковое масло. Смесь поставить в холодильник на час.

4. Подать соус к копченому филе лосося, блюдо украсить тонко нарезанным лимоном. Его можно немного карамелизировать, обжарить в течение нескольких минут на сковороде. Посыпать свежей зеленью укропа.