Фрикадельки в соусе сальса

Ингредиенты на три порции

• фарш говяжий — 500 г
• фарш свиной — 250 г
• сухари панировочные — 20 г
• бульон — 1000 мл
• яйцо — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчик
• лук репчатый — 2 шт.
• паприка — 5 г
• зира
• петрушка
• мука — 10 г
• масло растительное
• черный перец
• соль
• помидоры консервированные — 400 г
• масло оливковое — 50 мл
• шафран

Шаги приготовления

1. Панировочные сухари замачиваем в бульоне (при желании можно добавить немного белого вина).

2. Мелко нарезаем лук и петрyшку. Перечик чили чистим от семян и перепонок, мелко нарезаем.

3. Смешиваем говяжий и свиной фарши, добавляем яйцо, набухшие панировочные сухари, лук, петрушку и перец чили. Добавляем приправы. Хорошо замешиваем фарш.

4. Мокрыми руками формируем небольшие шарики (размером с грецкий орех), слегка посыпаем их мукой. Обжариваем со всех сторон в разогретом растительном масле. Вынимаем и даем стечь маслу.

5. Приготовим соус. Для этого мелко нарезаем 1 луковицу, слегка пассеруем ее в оливковом масле, добавляем консервированные помидоры вместе с соком (помидоры измельчаем вилкой), по желанию - половинку перчика чили. Доводим до кипения и слегка увариваем на слабом огне в течение 8-10 минут. Заправляем солью и перцем.

6. Шафран растираем в ступке, разводим в 100 мл горячей воды и вливаем в соус.

7. Фрикадельки выкладываем в соус, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 20 минут. Если соус сильно загустеет, добавляем немного бульона или воды.

8. Советы: вместо бульона и вина можно использовать воду. Можно использовать и свежие помидоры (вместо консервированных). Тогда их надо очистить от кожи и семян, порезать кубиками, добавить к пассерованному луку, немного потушить, влить стакан воды и несколько минут слегка поварить.

9. 9. Готовые фрикадельки подаем к столу горячими. Приятного аппетита!